В корзине:
товаров 0 шт
на сумму 0 руб

Новости

А Вам снится черная икра?

Толкователи снов утверждают, что черная икра является очень точным знаком, достаточно прямо указывающим на ....

03.05.2018

Ценная икра

Больше всего ценится та осетровая икра, у которой более крупное и светлое зерно.

21.04.2018

Полезная икра!

Полезные элементы, содержащиеся в черной икре

01.04.2018

Все новости



Это интересно

Есть ли икра дороже черной икры?

Самая дорогая икра в мире производится в Иране, ее стоимость обусловлена редким видом рыбы

Домашние маски для лица из черной икры

Чтобы прикоснуться к настоящему волшебству и окунуться в мир экзотических спа-процедур, вовсе не обязательно все свои сбережения оставить в салоне красоты

Маска для лица из чёрной икры

Маску для лица из черной икры до сих пор воспроизводят по рецепту принцессы Дианы

История косметики из черной икры

Уже давно известно, что лучшие открытия мира происходят по случайности

Oбертывание тела черной икрой

Главное — избавиться от рыбного запаха, буквально въедающегося в кожу. Смыв икорную массу под душем, нужно

Маска для волос из черной икры

Сначала волосы промывают специальным шампунем, а затем на них накладывают черную икру

Противопоказания к употреблению черной икры

Вред черная икра может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта

Происхождение слова Caviar

Слово CAVIAR (икра во многих языках) происходит из языка азари, на котором говорили на территории современных Туркмении и Азербайджана, и означает оно «яйцо осетра».

Кто первый полакомился черной икрой?

В ископаемом состоянии осетровые рыбы известны с мелового периода (85,8—70,6 млн. лет назад). В зоогеографическом отношении весьма интересны представители подсемейства лопатоносоподобных (Scaphirhynchinae), которые водятся...

Все статьи

Виды осетровой икры

Черная икра разделяется на виды по методу ее обработки. Помимо этого, конечно, производят классификацию и по виду рыб, осетр, белуга, шип или севрюга, но основной все же является обозначенная выше методика.

Ястычная икра отличается самой простой технологией. Она засаливается без очистки от пленочной оболочки (ястыка), причем именно в таком виде и поступает в дальнейшем в продажу. Такой метод подразумевает наличие достаточно большого количества соли, побочных примесей. Эта икра значительно ниже по стоимости, чем другие виды, так как вкусовые качества ее могут отличаться достаточно сильно. Такой метод обработки нельзя назвать качественным. Он используется при небрежном отношении к самому продукту. Отметим специально, что впоследствии икру невозможно отделить от ястыков, поэтому даже визуально достаточно просто определить ее вид.

Паюсная черная икра. Практически сразу после вылова рыбы такая икра засаливается в оболочках, размещается в специальных емкостях и немного просушивается. По завершении этих операций она очищается от ястыков и прессуется. Отдельные икринки сжимаются и представляют собой в целом достаточно однородную массу.

Зернистая черная икра после извлечения ее из рыбы просевается с применением специальной решетки, что автоматически ограничивает размеры икринок, а также позволяет освободить их от ястыков. После этого происходит соление продукта. Если использованы созревшие икринки, то они довольно легко отделяются от пленок, сохраняют свою целостность и имеют равномерную круглую форму. Правильно произведенная процедура соления занимает немного времени. Только если все технологические процессы исполнены в точности, можно создать качественный продукт, обладающий великолепными вкусовыми и эстетическими параметрами.

Троишная икра. В этом случае методика обработки применяется наиболее сложная. Начальная стадия, протирание через решетку, подобна операциям, которые применяются при производстве зернистой икры. Далее икра обливается рассолом и размещается на решетке для просушивания. Этот процесс может занимать длительное время, так как никаких дополнительных средств не используется, соленая жидкость должна быть удалена самотеком. Эта технология в настоящее время практически не используется.

В нашем специализированном магазине представлена только зернистая икра.

К другим статьям

Комментарии

Нет комментариев.

В нашем магазине Вы можете купить черную зернистую икру высокого качества по разумной цене.

Подписаться на рассылку обновлений сайта: